1. Du fromage de chèvre ou de brebis

Bien que les produits laitiers soient parfois jugés trop gras et difficiles à digérer, ils sont des sources importantes en calcium. C’est un minéral nécessaire dans la constitution et la solidité des os et des dents. Pour un foie qui ne fonctionne pas très bien, il serait difficile de stocker de la vitamine D, nécessaire à l’absorption du calcium. La carence en ce dernier entraine une fragilité osseuse. Ainsi, ingérer des produits laitiers est essentiel surtout chez les individus souffrant d’une maladie de foie.

2. Des noisettes

Le phosphore est nécessaire au foie pour se détoxifier. Ce sel minéral se retrouve en quantité non négligeable dans les noisettes et certaines noix comme celui du Brésil, de cajou ou de pécan. Il aide le foie à bien digérer les graisses absorbées et ainsi éviter son accumulation dans les cellules de l’organe. En absence de phosphore, il serait impossible pour le foie d’assimiler les graisses. Les oléagineux renferment une multitude d’antioxydants et des omégas 3 qui empêchent le vieillissement des cellules hépatiques.

3. De la viande blanche

L’un des éléments que le foie a besoin pour pouvoir fonctionner correctement, c’est le fer. Si ce dernier fait défaut, cela peut fragiliser le système immunitaire et entraine un dysfonctionnement des cellules du foie. À l’inverse, avec un excès de fer, la fabrication de la transferrine peut être entravée. Cette protéine synthétisée par le foie est responsable du transport de fer et participe dans la fabrication de l’hémoglobine des globules rouges. Mais quoi qu’il en soit, ni la surcharge ni la carence en fer n’est bonne pour l’organisme, car ceci favorise l’inflammation. Les aliments qui contiennent du fer sont la viande rouge (bœuf, agneau, chevreuil…) ou les abats (rognons de porc, foie de volaille…).

4. Des agrumes

Orange, citron, pamplemousse… Les agrumes sont réputés pour leur richesse en vitamine C. Celle-ci intervient dans l’amélioration de la santé du foie et la lutte contre l’oxydation des cellules hépatiques. À l’aide de la vitamine C, l’organisme peut synthétiser du glutathion qui est un puissant antioxydant permettant de protéger les cellules des radicaux libres et de renforcer le système immunitaire. En consommant un à deux grammes de vitamine C par jour, cela diminue l’inflammation et les lésions des cellules du foie. On retrouve également cette vitamine dans les fruits rouges (cassis, fraise, myrtilles…) et les légumes crucifères (brocoli, chou, cresson, chou-fleur…).

5. De l’ail

Le manque d’apports en sélénium peut induire un risque élevé d’un développement de la maladie du foie. Ce sont les personnes souffrant d’alcoolisme chronique ou de cirrhose qui ont souvent de faibles taux de sélénium dans le sang. En effet, cet oligo-élément est indispensable pour protéger les cellules hépatiques contre l’oxydation et prévenir l’inflammation du foie. Pour 100 g d’ail, on peut en trouver 5,1 µg. Les nutritionnistes recommandent des apports de l’ordre 55 µg par jour chez les adultes.

La vanille est le fruit d’une plante appartenant à la famille des orchidées : le vanillier. On la cultive le plus communément en Amérique du Sud ou encore à Madagascar, l’île de la Réunion et Tahiti. En plus d’être savoureuse en cuisine, la vanille possède de nombreuses vertus pour prendre soin de soi.

Comment est cultivée la vanille ?

Il faut savoir que la fleur du vanillier est éphémère puisqu’elle ne dure que quelques heures. Sa pollinisation se fait donc à la main entre septembre et décembre et le fruit a besoin d’au moins huit mois pour se développer. Une fois arrivés à maturité, ces fruits sont cultivés et il faut 4 kilos de gousses vertes pour fabriquer un kilo de gousse sèche. La vanille subit trois opérations importantes avant d’être commercialisée :

• L’échaudage : Les gousses sont trempées dans de l’eau chaude pendant trois minutes pour arrêter leur vie et leur fermentation
• L’étuvage : Les gousses sont entreposées dans de grandes caisses recouvertes de grosses couvertures en laine pour rester à l’abri des courants d’air. Elles vont sécher en moins d’une journée et prendre cette couleur noire si caractéristique
• Le séchage : Entre deux et six semaines, les gousses de vanille sont mises à sécher au soleil.

Une fois ces étapes réalisées, vient la mise en malles qui est le moment de l’affinage. Les gousses sont rangées dans des malles et contrôlées très régulièrement pour éviter la moisissure. Durant cette opération, la vanille développe alors tout son arôme.

Les plus belles gousses sont ensuite sélectionnées pour être commercialisées à travers le monde entier.

Les différents bienfaits de la vanille

La vanille possède également de nombreuses vertus médicinales car, elle permettrait tout d’abord de stimuler le système nerveux en luttant contre la fatigue. C’est aussi un très bon antidépresseur naturel qui pourrait calmer le stress et les insomnies. Elle ouvrirait l’appétit et favoriserait la digestion. Grâce aux polyphénols qu’elle contient, la vanille ralentirait le vieillissement des cellules.

Enfin, elle permettrait d’avoir une peau plus douce et des cheveux soyeux sous forme de masque ou encore d’huile. Elle laissera un doux parfum des plus gourmands que vous prendrez un grand plaisir à humer au quotidien. A utiliser en cuisine et en cosmétique !

Une soupe à l’orge et aux légumineuses

Pour en préparer, vous avez besoin d’un oignon, d’une huile d’olive, d’une gousse d’ail haché, de curcuma moulu, de lentilles vertes secs, d’orge perlé, de bouillon de légumes, de bébés épinards, de coriandre fraîche tassée, de persil frais tassé, de pois chiches, de haricots rouges, de menthe fraîche, du yogourt grec nature ou des quartiers de citron, du sel et du poivre. D’abord, dorez l’oignon dans l’huile et ajoutez de l’ail et du curcuma. Il faut poursuivre la cuisson tout en remuant pendant 2 minutes et à feu moyen. Ajoutez ensuite l’orge et les lentilles, puis salez et poivrez. Il suffit ensuite d’ajouter le bouillon, de couvrir et de laisser mijoter jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Enfin, il faut ajouter les herbes, les épinards, les haricots rouges et les pois chiches et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes. Pour la garniture, il faut dorer l’ail dans l’huile dans une petite poêle et à feu moyen élevé. Puis, il faut ajouter la menthe et mélanger. Avant de servir, il faut partager dans chaque bol de soupe un peu de garniture, de yogourt ou un quartier de citron, selon les envies.

Sauce à spaghetti aux lentilles et aux champignons

Pour en préparer, il vous faut de champignons blancs, d’oignon, des gousses d’ail, de l’huile d’olive, des carottes, des branches de céleri, des lentilles brunes sèches, de coulis de tomates ou de sauce tomate, de bouillon de légumes, du sel et du poivre. Il faut d’abord mettre dans une poêle et à feu élevé l’huile, les champignons, l’oignon et l’ail. Puis, il faut ajouter les légumes, le coulis, les lentilles, le bouillon, le sel et le poivre, et bien mélanger. Ensuite, il faut couvrir et cuire pendant 6 à 8 heures à basse température. Il suffit de verser la préparation sur une pâte déjà préparée et servir.

La soupe d’automne

Pour préparer la soupe, vous avez besoin de haricots verts, de de beurre allégé, de blanc poireau, de tomates, de potiron, de pommes de terre, de petites carottes, des navets, un petit peu de chou vert, du sel et du poivre du moulin. D’abord, nettoyez le chou et plongez-les dans une marmite pour les faire blanchir, puis laisser bouillir pendant 2 minutes et égoutter. Ensuite, découpez les feuillages en fines lamelles. De l’autre côté, émincez le blanc de poireau et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre et du chou pendant 10 min et à feu très doux. Pelez ensuite les carottes, le potiron, les pommes de terre, les navets, les tomates et découpez-les en petits dés. Et lavez aussi les haricots verts. Puis, versez 1,5 l d’eau bouillante dans une marmite et mettez tous les ingrédients dedans. Il suffit de laisser mijoter pendant 1h à feu doux et de vérifier l’assaisonnement avant de servir.

Une simple soupe de légumes

Pour cette recette, vous avez besoin d’une tablette de bouillon de volaille dégraissé, de brins de persil, de margarine, d’oignons, de petits pois, de carottes, de navets, de pois gourmands, de chou-fleur, du sel et du poivre. Vous devez d’abord bien laver le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Ensuite, vous devez éplucher les carottes et les navets, puis les trancher en petits morceaux. De l’autre côté, effilez les pois gourmands et écossez les petits pois. Épluchez également les oignons et émincez-les. Dans une cocotte, faites fondre la margarine et mettez-y d’abord les oignons sans les dorer, puis ajoutez les navets et les carottes. Versez-y ensuite 50 cl de bouillon déjà préparé avec la tablette et portez à l’ébullition. Puis, ajoutez du sel et un peu de poivre. Enfin, versez dans la cocotte les petits pois et les bouquets de chou-fleur, et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes, puis ajoutez les pois gourmands. Il suffit de laisser cuire pendant encore 5 minutes et d’y ajouter le persil avant de servir

Les protéines

Ceux-ci peuvent être la base de votre repas, vous pouvez prendre de la viande, de la volaille, du poisson, des fruits de mer ou pourquoi pas de l’œuf ou du tofu. Ce produit doit présenter au moins un quart de votre assiette pour pouvoir combler vos besoins en protéines durant toute la journée.

Les féculents

Généralement, ils sont riches en glucides, notamment en sucre lent. Les féculents peuvent être l’accompagnement de votre assiette. Vous pouvez alors prendre du riz, de la pâte ou du couscous. Au petit déjeuner, vous pouvez vous gâter avec les crêpes, les muffins, les céréales et les pâtés.

Les légumes

On a une variété de légumes, mais prenez ceux que vous préférez. Cependant, votre menu hebdomadaire doit être varié et ne prenez pas toujours le même légume. Dans votre assiette, ces légumes doivent composer la moitié de l’assiette. Pour les intégrer à votre assiette, vous pouvez les cuire, les frire, les réduire en purée. Les légumes ont la particularité d’être riches en éléments nutritifs et en fibres.

Les fruits et les produits laitiers

Pour compléter votre assiette, vous pouvez prendre des fruits et/ou des produits laitiers. Ceux-ci vont vous rassasier. Pour ne pas tomber dans la routine, vous pouvez un peu travailler les fruits en les intégrant dans vos pâtisseries ou dans vos smoothies. Il en est de même aussi pour les produits laitiers, car vous n’êtes pas obligé de prendre un yaourt ou un fromage à chaque repas.

Les épinards qui sont riches en antioxydants

Les épinards sont riches en fer, mais aussi en acide alpha-lipoïque qui est un antioxydant fort influant beaucoup sur le rythme auquel est brûlé le sucre du sang. Par ailleurs, les épinards optimisent la régénérescence des fibres nerveuses et permettent de protéger le cœur et les yeux.

L’avocat qui est un anti-cholestérol

La majorité des gens bannit l’avocat de leur régime alimentaire sous prétexte qu’il s’agit d’un fruit riche en calories. Pourtant, il faut savoir que l’avocat possède de rares atouts nutritionnels. En effet, il est vraiment riche en fibres solubles, ce qui est vraiment favorable pour les diabétiques et pour éliminer les cholestérols. En outre, l’avocat est aussi un coupe-faim efficace. Et finalement, l’avocat est aussi riche en tanins antioxydants, ce qui aide beaucoup à la protection du cœur.

Le citron qui aide à diminuer le taux de sucre dans le sang

Le citron est aussi bon pour les diabétiques, car il permet de diminuer l’index glycémique dans les nourritures, ce qui permet de réduire sensiblement le pourcentage de sucre dans le sang. Par ailleurs, le citron permet aussi d’éviter les boulimies et la prise de poids.

L’eau

L’eau est la meilleure alliée des diabétiques, car non seulement elle favorise le transport des nutriments et de l’oxygène, mais elle aide aussi à l’élimination des déchets, à la détoxification du foie et des reins, ainsi qu’à la dissolution des vitamines et des minéraux. En outre, l’eau permet d’éviter la déshydratation, la constipation et la fatigue. À noter que l’eau pure est la meilleure des boissons.